北海道で真フグを食する

道北の初山別村は真フグの産地だ。真フグは天然ものでトラフグは養殖ものがほとんどで、その天然ものの真フグの照り焼き重と真フグの湯引きを食べてきた。素材がいいのだろう実に美味い。フグと言えばトラフグで山口県というイメージしかなかったが、これも今回の旅で私の勉強不足が露呈したところだ。

2022年03月25日