伊豆大島といえば椿、そしてその油を使った「椿油のフォンデュ」を食べてきた。フォンデュというと格好いいが、簡単に言えが串カツ、それもパン粉を使っていないから天ぷらだ。具材は大島近海の海の幸を中心に大島産の野菜や明日葉もある。宿泊客のほとんどはこの料理を頼んでいる。